脱水蔬菜中香葱原料详细介绍

脱水蔬菜中香葱原料详细介绍:

葱类蔬菜包括普通大葱、分葱、胡葱和楼葱四种类型，分葱、楼葱都是普通大葱的变种。普通大葱和楼葱以食用葱白为主，在北方栽培普遍，而分葱则多食用嫩叶，南方栽培较多。普通大葱：植株高大，葱白长达30cm以上，分蘖力弱，以嫩叶缓和叶鞘为产品器官，用种子繁殖，按照葱假茎形态又可分为三种：长葱白类型、短葱白类型、鸡腿类型。常见的栽培种类有章丘大葱、盖县大葱、华县大葱、鸡腿葱、对叶葱等。
分葱：又称四季葱、菜葱、冬葱，分葱植株矮小，假茎细而短，叶色浓绿，葱部白色，分蘖力甚强，1穴并植3株，能增殖30余株，开花期也能分蘖。但不易结实，以分株法繁殖。葱叶辣味淡，品质好。南方各省栽培较多，主产于长江以南地区，此类葱便于烹调、辛辣味重，如上海分葱。
1.分葱按照繁殖方式分为：
①不开花结子品种
    白米葱：上海地方品种，品质不如细香葱，但产量高，栽培面积较大。其它方面与细香葱相同。
②开花不结子品种
    a.寒兴葱：又名红头葱，上海地方品种，能开花不结实，抗寒力强，冬季生长迅速，但耐热力弱，依靠鳞茎越夏。寒兴葱需要分株繁殖，分株的时间在清明至大暑前，及立秋至大寒前。
    b.分葱：青岛市地方品种，株高40～50厘米，葱白长15～20厘米，横径1厘米左右。分蘖力强，每株分蘖2～3个，开花期也能分蘖，可采取分株繁殖。单株重100～150克。葱叶辣味浓，品质好。
③开花结子品种
   a.四季葱：浙江省地方品种，株高30～40厘米，须根白色，假茎部有白色小鳞片。叶片筒状，中空，四季青绿，分蘖力强。假茎和叶片可四季采收，有浓郁的芳香味。
   b.细香葱：上海地方品种，品质最佳，属于能结实品种，虽可分株繁殖，但一般用种子繁殖。形态与分葱相似，但叶和假茎都较分葱更细，管状叶粗度一般不超过 0.5厘米，假茎粗度一般不超过0.6厘米。耐寒耐肥。播种期分为春播和秋播，春播由春分开始，分批播种至夏至；秋播从处暑开始，分批播种到寒露。叶浅绿 色，细针状，香味特浓。
2.胡葱：又名火葱。叶淡绿与大葱相似呈圆筒状，先端尖，唯较大葱细而短。鳞茎的外皮赤褐色或铜赤色。分蘖力甚强。每一鳞茎多时可分蘖达10余株，开花期也能分蘖，但不易结子，故以分株法繁殖。质柔味淡，以食者叶为主，其鳞茎亦可盐渍供食用。南方栽培较多。
3.楼葱：又叫龙爪葱，植株直立，叶长30-100厘米，葱白长20～30厘米左右，洁白，味甜。它的特点是在抽生的花薹上，发生多数小鳞茎，部分小鳞茎萌发 又生成小鳞茎，这样重叠如楼，可用小鳞茎繁殖。分蘖性强，耐寒、耐旱、耐盐碱力均强，唯品质不佳，主要分布在西北各地。如陕北的楼子葱。叶长圆锥、深绿色、中空。假茎较短，入土部分白色。花茎圆柱形、中空。花茎顶部由花器发生若干小气生鳞茎(或称珠菜)，继由气生小鳞茎发育成3-10个小 葱株。入夏时花茎枯死，小葱株开始独立生活。少数健壮小葱株可再次发育花茎，花茎顶端同样再发生数个小葱株，有的植株能生长三层花茎，发生三层小葱株。气 生小葱株脱离母体前，假茎基部直径0.5-1cm不等，有叶2-5个，最大叶长10cm左右。有些品种花茎顶端同时发生气生鳞茎和少量花蕾。但花器不全， 无结实能力。分株性强或不分株。以分株或气生小葱株繁殖。气生小葱株无生理休眠习性，采收后宜随时栽植或于干燥凉爽处放至秋季栽植。穴栽，每穴3-5株，不培土。不分株的品种植株较高大，可开沟栽种，生长期间平 沟培土。北方栽培的楼葱品种地下部可露地安全越冬。一般5月至6月栽植，夏、秋收获，有分株习性的品种，8月至9月分株繁殖，冬季和翌春收获。植株越冬前 通过春化，春季抽生花茎，产生气生小葱株供繁殖用。
东北和西北北部地区8月初定植，华北和东北、西北中南部地区8月中下旬至9月初定植，所需葱苗于定植前60天播种。脱水葱里常见的品种有：脱水青葱、脱水香葱、脱水大葱等等。

江苏省兴化市的香葱和兴化油菜花一样，闻名遐迩。“兴化香葱”为江苏省兴化市特色地方品种，种植历史悠久，其香味浓郁，品质优良，含有特殊的硫化丙烯，具有增进食欲、预防心血管疾病的保健功效，是保鲜、脱水加工的理想原料和食品工业不可缺少的调味品，统一、康师傅、华龙、白象等方便面中的脱水香葱均来源于兴化。产品远销日本、韩国、东南亚等地。兴化香葱的株高、茎粗、茎长、叶粗居于章丘大葱、胡葱与四季小米葱之间，叶长和章丘大葱相等，虽产量低于章丘大葱，但分蘖性比章丘大葱强，口感也比章丘大葱嫩，且全年都可栽培。兴化香葱外形叶鞘圆管形，呈白色，叶身呈管状，新叶呈青绿色，成龄叶呈深绿色。兴化脱水香葱是兴化脱水蔬菜行业的主打产品，是兴化的标志之一。

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