紫薯（番薯属）又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它具有普通红薯的营养成分，其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素A和C及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。另外，紫薯还可去皮烘干粉碎后加工成粉，色泽美观，营养丰富，是极好的食品加工原料，可作为各种糕点的主料或配料。同时紫红薯还将成为花青素的主要原料之一，花青素是天然强效自由基清除剂。紫薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有一定保健功能，是当前无公害、绿色、有机食品之一。脱水紫薯粉是用脱水紫薯粒打磨而成的粉末，产品颜色鲜艳，颗粒细腻，是现在餐饮糕点常用的杂粮粉之一。
脱水紫薯的生产流程：
1. 现用当季的新鲜、无污染、无虫眼的紫薯原料，经人工初步挑选，修整破损部分。
1. 经过高压水泵冲洗后从物流通道进入前处理操作台。
2. 经过滚筒去皮机清洗，并在前处理工作台进行人工处理。
3. 处理后的半成品经人工检验合格后，进入全自动切菜机进行切碎处理。
4. 切碎的产品经输送带运送至消毒池消毒去菌。
5. 再经过漂烫池经高温进行断生处理后进入冷却池冷却。
6. 离心甩水机去除表面水分后，进入烘箱进行烘干处理。
7. 半成品进入烘箱干燥，期间要按要求注意烘箱温度，并有专门负责人员进行翻炒工作，以保证产品的色泽和水分都达到要求。
8. 产品烘干冷却后，用双层塑料袋定量包装，并在冷却间再次冷却后产品入库。
金属探测和严谨的化验设备：
现代化的存储仓库：
先进的分级和挑选设备：
整齐、卫生的生产区域：
舒适的工作和办公环境：
