红椒是菜椒的培育变种，属于茄科。又称番椒、辣茄、海椒、辣子、鸡嘴椒。品种繁多，有大红袍、大金条、二金条、朝天椒、米辣椒、牛角海椒、七星椒等。夏、秋季采摘未成熟（色青）的果实，称青辣椒；采摘成熟（色红）的果实，称红辣椒。洗净鲜用，红辣椒又可晒干备用。有辛香味，能去除菜肴中的腥味，营养价值甚高，具有御寒、增强食欲、杀菌的功效 。脱水红椒颜色鲜艳，干净卫生，使用方便。红椒粉是采用脱水红椒打磨而成。
除了含有丰富的胡萝卜素外，一根红辣椒还大约含有5000个国际单位的维生素A，可满足成年人的每天需求量，此外还含有超过100毫克的维生素C。这些丰富的抗氧化剂，能中和体内的有害氧分子自由基，有益于人体健康。脱水红椒颜色鲜艳，使用方便，干净卫生。
脱水红椒的生产流程：
1. 现用当季的新鲜、无污染、无虫眼的红椒原料，经人工初步挑选并去蒂处理。
1. 经过高压水泵冲洗后从物流通道进入前处理操作台。
2. 经过冲洗台清洗后，在前处理工作台进行人工处理。
3. 处理后的半成品经人工检验合格后，进入全自动切菜机进行切碎处理。
4. 切碎的产品经输送带运送至消毒池消毒去菌。
5. 再经过漂烫池经高温进行断生处理后进入冷却池冷却。
6. 离心甩水机去除表面水分后，进入烘箱进行烘干处理。
7. 半成品进入烘箱干燥，期间要按要求注意烘箱温度，并有专门负责人员进行翻炒工作，以保证产品的色泽和水分都达到要求。
8. 产品烘干冷却后，用双层塑料袋定量包装，并在冷却间再次冷却后产品入库。
整齐、卫生的生产区域：
现代化的存储仓库：
先进的分级和挑选设备：
金属探测和严谨的化验设备：
舒适的工作和办公环境：
