大蒜 （Garlic）又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称。半年生草本植物，百合科葱属，以鳞茎入药。春、夏采收，扎把，悬挂通风处，阴干备用。农谚说“种蒜不出九（月），出九长独头”，6月叶枯时采挖，除去泥沙，通风晾干至外皮干燥。大蒜呈扁球形或短圆锥形，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，剥去鳞叶，内有6～10个蒜瓣，轮生于花茎的周围，茎基部盘状，生有多数须根。每一蒜瓣外包薄膜，剥去薄膜，即见白色、肥厚多汁的鳞片。有浓烈的蒜辣气，味辛辣。有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药。地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。大蒜是秦汉时从西域传入中国，经人工栽培繁育,具有很多医用功效，深受大众喜食。蒜粉是用脱水蒜片经超微粉碎机打磨而成。
脱水蒜片的生产流程
1.现用当季的新鲜、无污染、无虫的蒜头原料，经人工初步去除老须。
1. 经过高压水泵冲洗后从物流通道进入前处理操作台。
2. 经过浸泡池中浸泡后，运送至前处理工作台进行人工处理。
3. 处理后的半成品经人工选别检验合格后，进入全自动切菜机进行切片处理。
4. 切片的蒜片经输送带运送至消毒池消毒去菌。
5. 离心甩水机去除水分后，进入烘箱进行烘干处理。
6. 半成品进入烘箱干燥，期间要按要求注意烘箱温度，并有专门负责人员进行翻炒工作，以保证产品的色泽和水分都达到要求。
7. 产品烘干冷却后，用双层塑料袋定量包装，并在冷却间再次冷却后产品入库。
整齐、卫生的生产区域：
现代化的存储仓库：
先进的分级和挑选设备：
金属探测和严谨的化验设备：
舒适的工作和办公环境：
