蔬菜的保鲜注意点:

    随着夏天的到来，新鲜的蔬菜，新鲜的水果最受大家的欢迎。可是炎热的夏日，致使大家都不爱出门了。那么在此食用期间如何延长果蔬保存保鲜时间呢？下面我们大致来一下这个问题。

    首先，买回蔬菜水果后，都尽量不要倒放，也不能平放，最好垂直竖放，水果要有蒂的一面朝上。这样是为了保持它们生长时的姿态，竖放的蔬菜和水果都会显得鲜嫩，而平放、倒放的则萎黄打蔫，时间越长，差异越明显。垂直放的蔬菜和水果生命力强，维持生命力可使维生素损失小，对人体有益。

    其次，我们了解到很多绿叶蔬菜非常容易发干发蔫，叶菜类最重要的是保留水分，最简单的方法是将蔬菜装进保鲜袋中，根部朝下放入冰箱冷藏室。

    再次，韭菜、韭黄、青菜等，可用新鲜的大白菜叶子包好，放在阴凉的地方。香菜可挑选棵大、颜色鲜绿、带根的捆成小捆，外包—层纸，装入塑料袋中，松散地扎上袋口，将袋置于阴凉处，随吃随取。用此法贮藏香菜，可使香菜在7—10天内菜叶鲜嫩如初。菠菜、油菜等要保留水分的同时，还要避免烂叶，方法是在叶片上喷点水，然后用报纸包起来，根部朝下放入冰箱，可有效延长保存时间，保持新鲜。

    当然，如果觉得保存麻烦，也可购脱水蔬菜作为辅助食用。脱水蔬菜食用时不单味美、色鲜，而且能保持原有的营养价值，不受季节的限制。再加上它比鲜菜体积小、重量轻、入水便会复原、运输食用方便等特点而倍受人们的青睐。

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