脱水蔬菜的由来

脱水蔬菜这个名字究竟从何而来呢？

根据有关资料显示，脱水蔬菜的发明主要来源于美国的航天局，为啥这样说呢？我们多少都了解一些宇航员在飞船中的生活，吃的都是一些压缩食品，吃多了相对来说就会缺少一些维生素，而维生素从何而来，大多数都是来源于蔬菜，于是美国航天局就发明了冷冻脱水蔬菜的技术。据美国专家说：该技术就是将蔬菜中所含过多水分脱去，而鲜菜中所含叶绿素和维生素仍能保存，便于贮存、保管、运输，冷脱水处理几乎除去了食物中全部水份，并使其重量降低20%，同时保留食物98%的营养成分。就是由于这些，我们才看到了现在市场上的脱水蔬菜。

脱水蔬菜有哪些特点呢？

含水量低。有利于延长贮藏期，同时也可降低贮藏、运输以及包装的费用；原料门坷低。制作脱水蔬菜不管原材料的大小以及形状如何都可以加以利用；增加蔬菜的应用场景。脱水蔬菜的问世，相当于又给蔬菜产业带来了一个全新的发展方向。

据统计，当前世界脱水蔬菜的年产量约在37万吨左右，我国的脱水蔬菜年产量也达到13万吨。近十年，国际市场上脱水蔬菜的年交易总额已经超过了20亿美元，而中国脱水蔬菜的总量也达到了世界总产量的60%，并且每年都在以30%的速度增长，尽管产量和品种都在不断增加，但仍不能满足实际的市场需求。

近几年世界食品工业发展速度极为迅速，而脱水蔬菜也一度处于供不应求的状态，有着较大的市场缺口。与此同时，发达国家的蔬菜成本一般较大，而我国由于蔬菜生产大国，产量高，价格低的缘故，所以不少的国家选择从我国进口廉价的蔬菜，我们可以抓住这个机遇，把我们的优势资源转化为优势产品，拓宽脱水蔬菜的销售市场，建立更加广泛的客户群。